MESTIZAJE ENCUENTRO DE CULTURAS: COYOTAS

JULES VERNE SCHOOL

2016-2017

GOURMET PROGRAM

COYOTAS

Proyecto:  Me Conozco y me Acepto conociendo mi cultura y compartiéndola con el mundo

Temática:  Mestizaje:  Encuentro de culturas

Mes:  Octubre 2016

Propósito del proyecto:

Lograr un aprendizaje significativo sobre la cultura y la importancia del mestizaje (encuentro de culturas) a través de la elaboración de una receta representativa de nuestro país (México), integrando todas las áreas curriculares de aprendizaje, los contenidos académicos de cada nivel, la tecnología y el trabajo colaborativo global en educación básica.

Actividades para el docente:

1. Revisa tu plan anual o programa e identifica los aprendizaje esperados y los contenidos académicos (curriculares) de tu clase a cubrir.

2. Define cuáles son los aprendizajes esperados y los temas que puedes ajustar a las actividades propuestas por cada área curricular.

Áreas curriculares:

- Inteligencia Emocional y Social (Habilidades no cognitivas) Autoconocimiento, Autocontrol, Autogestión, Conciencia de los demás, Planeación, Trabajo en equipo, Trabajo colaborativo, Manejo de los tiempos.

- Lenguaje y Comunicación: Contenido Académico (Temas)  

- Pensamiento matemático: Contenido Académico (Temas)

- Exploración y conocimiento de medio (Ciencias, Historia, Geografía, Cultura)

Contenido Académico (Temas)

- Desarrollo Físico y Salud: Contenido Académico (Temas)

- Artes Visuales y Tecnología: iMovie, Keynote, Pages, Numbers, iCamera, Redes sociales

2. Distribuye las sesiones en tu calendario o planeador mensual de acuerdo al programa y aprendizajes esperados de tu clase ajustando los contenidos a lo que se aquí se propone.

Las actividades están diseñadas para que las puedas adaptar al programa de tu colegio y compartir con nosotros logrando un aprendizaje global.

Puedes dividir las sesiones de acuerdo a tus tiempos, y verificar los productos finales para establecer tu evaluación de acuerdo los aprendizajes esperados que definas para tu clase.

SESIONES (Cada sesión con una duración aproximada de 50 min.)

SESIÓN 1. Exploración y Conocimiento del mundo: Historia, Geografía, Ciencias, Cultura  y Vida Social

Productos parciales evaluables:

- Cuadro comparativo de los productos (origen, proceso de elaboración y producción)

- Cuadro comparativo de los productos (costos, unidades de peso, monedas) conversiones

- Ensayo: Publicación en Blog a cerca de los productos a utilizar y sobre la importancia de la mezcla cultural que

se llevó a cabo a través del mestizaje.

- Mapa con la localización de los países productores de los alimentos mencionados. Y los lugares de origen de

estos productos.

- Keynote (Presentación) con la información obtenida.

- Entrevista con otras comunidades de aprendizaje (Sesión de Face Time).

- Artículos publicados en Blogs.

Actividades para el alumno:

Paso 1. Investiga sobre el origen, la producción actual y el proceso de elaboración de la harina de trigo y del piloncillo (iPad).  Identifica a qué grupo de alimentos pertenecen estos productos. Investiga sobre el origen de este platillo mexicano. Toma nota en tu cuaderno. Trabaja individualmente
Paso 2. Elabora un cuadro comparativo de los dos productos. Indicando: País de origen, proceso de elaboración del producto, (trigo y piloncillo)  producción actual, costo por kilo, costo por gramo, otros productos que se elaboran con estos alimentos.  
Paso 3.  Forma equipos de 4 o 5 personas. Con tu equipo analiza el cuadro y comenta qué alimentos has consumido que contengan estos productos. Elabora 5 enunciados completos con la información que obtuviste, publícala en el Blog. Lee los comentarios de otros equipos y retroalimentalos con la información que tu obtuviste. 
Paso 4.  Busca información que conteste las siguientes preguntas: ¿Cómo cambió la forma de alimentarse de los mexicanos al llegar los españoles? ¿Los españoles solo trajeron la América productos de España, o de que otros países? ¿Qué productos se consumen en Europa que son procedentes de México? Escribe 3 párrafos completos con las respuestas a las preguntas en este Blog. Recuerda escribir las oraciones completas retomando las preguntas. 
Paso 5. a) Localiza en un mapa los lugares de origen y de  producción actual de los productos de la receta de las Coyotas. b) Localiza en el mapa el lugar de origen de Las Coyotas. Y escribe 3 características del lugar en donde este alimento es típico. (Clima, Cultura, Relieve). Puedes utilizar la App Maps.
Paso 6. Elabora un resumen de 15 renglones con una reflexión de la combinación de alimentos y sobre la mezcla de culturas. Mestizaje.  Utiliza correctamente las formas gramaticales, usando el tiempo pasado, uso de mayúsculas y signos de puntuación. Puedes utilizar la App Keynote, Pages o el Block de notas de tu iPad
Paso 7. Contacta a otras comunidades de aprendizaje en otros estados de la República Mexicana o en otros países para compartir mediante videoconferencia (FaceTime) lo aprendido. Comparte con ellos tus experiencias y pídeles que aporten sus comentarios en el Blog.
Paso 8. Publica en el Blog de Cocina y copiando el link en facebook  

SESIÓN 2:  Pensamiento Matemático

Productos parciales evaluables:

- Cuadro comparativo comparando unidades de peso, cambios de moneda en diferentes localidades.

- Cuadro comparativo identificando razones y proporciones de los ingredientes para la elaboración de la receta.

- Entrevistas y encuestas

Actividades paras el alumno:

Paso 1. Investiga el costo del kilo de trigo y el costo del piloncillo y sus derivados en tu comunidad. Realiza varias conversiones utilizando diferentes monedas. (Dollar, Euro, Peso, Libra.  Kilo, gramo, Decagramo, decigramo).
Paso 2. . Elabora un cuadro para comparar los costos con respecto a cierta medida de peso. (Puedes utilizar la App Numbers para trabajar de forma colaborativa con tus compañeros).
Paso 3.   Realiza un cuadro comparativo de las proporciones de la receta de las “Coyotas” para hacer 3 porciones mas y 2 porciones menos. (Puedes utilizar la App Numbers para trabajar de forma colaborativa con tus compañeros).
Paso 4. Contacta a otras comunidades educativas (En México o en otras escuelas y países) para pedirles que ellos investiguen lo mismo y corrobores la información obtenida. Comparte con ellos la información para complementar el cuadro. Utiliza videoconferencias (Skype).

SESIÓN 3: Desarrollo físico y salud

Productos parciales evaluarles:

- Presentación (Keynote) con imágenes y enunciados completos utilizando palabras de Ortografía y Reglas gramaticales según el nivel.

- Ensayo sobre las Coyotas, su valor nutricional y su relación con la alimentación saludable.

Actividades para el alumno:

Paso 1.   Investiga sobre el valor nutricional del trigo y del piloncillo usando Safari
Paso 2.   Realiza 5 enunciados sobre el cultivo, el valor nutricional y el grupo de alimentos al que pertenecen el trigo y el piloncillo. Utiliza el block de notas, Pages o Keynote.
Paso 3.   Elabora un párrafo sobre las Coyotas y su valor nutricional a partir de la información que encontraste y de la relación con la salud. Usa tu Block de notas o en tu cuaderno. 
Paso 4. Publíca en el blog de cocina tu comentario, ilustrándolo con imágenes que tu tomes de los ingredientes. Utiliza la Cámara de tu iPad.
Paso 5. Lee los comentarios de los compañeros de tu clase y de otras comunidades.

SESIÓN 4: LA RECETA EL DÍA DE LA CLASE DE COCINA

Producto final: 

Coyotas y tutoríal para elaborar Coyotas con información sobre la cultura y el mestizaje.

Actividades para el alumno:

Elaboración del platillo: Coyotas

INGREDIENTES:

1 kg de harina de trigo

½ kg de manteca

6 piloncillos

2 cucharadas de levadura de pan ya preparado

5 cucharadas de harina para el piloncillo

1 taza de agua

PROCEDIMIENTO:

Paso 1.   Disuelve dos piloncillos en una taza de agua
Paso 2.   Desquebraja (desmenuza o muele) el resto de piloncillos y mezclalos con la harina
Paso 3.   Mezcla la harina y la manteca.
Paso 4.  Agrega la levadura y el agua con los piloncillos, agrega el agua necesaria.
Paso 5.  Amasa muy bien y forma bolitas 
Paso 6. Aplana con la palma de la mano y coloque un poco de piloncillo con harina en el centro.
Paso 7. Cubre con otra tortilla 
Paso 8. Perfora con un tenedor las tortitas y coloca en una charola para hornear a 350º
Paso 9: Hornea durante 30 min. 
Paso 10: Prueba, comparte

Tutorial

Paso 1. Elabora el tutorial de la receta, toma fotos (iMovie, Camara)

Paso 2. Pon subtítulos en ingles a tu tutorial, utiliza imágenes atractivas y originales (tomadas por ti). 

Paso 3. Graba las voces explicando paso a paso lo que otros deben hacer para la elaboración de las "Coyotas".

Paso 4. Publica en youtube o vimeo y comparte en Facebook y twitter

Recuerda que el título de tu tuturial debe contener la información sobre el tema y lo que quieres que otros aprendan de él. 

SESIÓN 5: STORYTELLING

Productos finales evaluables:

- Cuento sobre las Coyotas y el encuentro de dos mundos publicado en Blog.

Actividades para los alumnos:

Paso 1: Revisa las producciones de tus compañeros

Paso 2: Reflexiona sobre los sabores e identifica cómo te "conectas" con esos sabores y cómo los relacionas con otros alimentos que hayas probado en alguna situación. (Ej. "Los sabores de las Coyotas son dulces y salados, su sabor se parece al de los "Buñuelos" y me recuerdan momentos con mi familia en la Feria de Hidalgo".) 

Paso 3: Elabora un cuento con estas reflexiones y publicala en el blog. Recuerda utilizar oraciones completas, mayúsculas y el uso correcto de la Ortografía y mezclar hechos con emociones.

Puedes publicar en inglés o en español para lograr un alcance mayor en tus publicaciones.

PARA DESIGNAR A LOS ALUMNOS QUE LLEVARÁN INGREDIENTES POR MES: 

Pide los ingredientes a los alumnos por sorteo (todos sacan un papelito) calculando las cantidades, duplicando o triplicando los mismos de acuerdo al número de alumnos correspondientes a cada grado por mes con anticipación.

SE DEBERÁN DISTRIBUIR LAS ACTIVIDADES EN LA PLANEACIÓN DEL MES INCORPORANDO LOS APRENDIZAJES ESPERADOS Y LOS CONTENIDOS DE CADA GRADO.

REALIZA LA ACTIVIDAD PREVIAMENTE Y PUBLICAR LOS APRENDIZAJES ESPERADOS POR CADA GRUPO EN SU BLOG, COMPARTIENDO EN EL BLOG DE COCINA “JVS GOURMET”

http://jvsgourmet.blogspot.mx

Comparte!!!

CULTURAS PREHISPÁNICAS: ENFRIJOLADAS

JULES VERNE SCHOOL

2015-2016

JULES VERNE SCHOOL

GOURMET PROGRAM

(ENTREPRENOURSHIP FOR KIDS)

ENFRIJOLADAS

Proyecto:  Me Conozco y me Acepto

Temática:  Culturas Prehispánicas - Que es México para mí.

Mes:  Septiembre 2016

Aprendizajes esperados:

CIENCIAS:

Conocer el proceso de transformación del frijol y del maíz

¿Qué sucede con la cosecha, por cuantos intermediarios pasa antes de poder ser consumido el maíz y el frijol?

¿Cuáles son los beneficios al consumir frijol y maíz?

CONOCIMIENTO DEL MUNDO: CULTURA

Conocer el origen del frijol y del maíz y la relación  con la base de la alimentación mexicana.

Identificar que culturas mexicanas consumían estos productos.

Texturas y diferencias entre sólido, líquido.

MATEMÁTICAS:

Conocer  el costo del frijol y del máiz en México y en otros países utilizando conversiones (diferentes pesos, medidas y monedas dependiendo el grado de los alumnos y los temas del plan anual de trabajo).

Reconocer las diferentes formas de medir y pesar el frijol, el maíz y la masa.

Experimetar con los conceptos de conversiones. (medidas de peso, de capacidad, otros sistemas de medición).

Analizar los conceptos: Costo, precio de venta y utilidad de unas enfrijoladas.

Analizar a quién podrían ayudar si realizarán una venta de estos productos. (enfrijoladas)

Fracciones, porcentajes, sumas, restas, divisiones, medidas de peso.

INTELIGENCIA EMOCIONAL Y SOCIAL:

Seguimiento de instrucciones y trabajo en equipo, respetar tiempos y compartir.  

La clase se llevará a cabo los días 20 y 21 de septiembre con una duración aprox. De 50 min.

SEMANA ANTERIOR A LA CLASE DE COCINA (DE 1 A 2 SESIONES)

Area Matemática

SESIÓN 1

Paso 1. Investiga sobre el origen del frijol y del maíz en grupos de 4 alumnos.

Paso 2. Elabora 5 enunciados (no los copies) con información sobre el origen del frijol y del maíz en las culturas prehispánicas. De forma indiviudal en tu cuaderno. No olvides usar mayúsculas y puntos al iniciar y terminar los enunciados. Cuida tu ortografía.

Paso 3.  Con tu equipo compara los enunciados y elabora un “artículo” de 20 renglones, para compartir en el Blog de Cocina sobre lo que investigaste. Recuerda que lo que publiques se compartirá con el mundo.

SESIÓN 2

Paso 1. Investiga el costo del maíz y del frijol con respecto a diferentes formas de medida, en el iPad. (Equipos de 4).  Investiga sobre el costo del maíz y del frijol en otros 3 diferentes países.

Paso 3. Elabora un cuadro  Compara los costos con respecto a cierta medida de peso (por ejemplo 1kg de maíz = xxx $  en México.

Paso 4. Elabora converisones diversas con respecto a las monedas y a las diferentes medidas.

100 gr. De maíz  = xxxx en México

SESIÓN 3 LA RECETA EL DÍA DE LA CLASE

Producto final: Elaborar el tutorial de la receta, toma fotos y publica en el blog lo que investigaste. Recuerda que el título de tu tuturial debe contener la información sobre el tema y lo que quieres que otros aprendan de él. Publicar en youtube, compartir en twitter y en facebook.

INGREDIENTES:

1           kg de frijoles (cocidos) o 2 latas grandes de frijol entero (480 grs)

1          kg de tortillas         

           Aceite para sazonar los frijoles

1da      de cebolla picada 

2         ahuacate hass  para adornar

sal al gusto

Por grupo de 15 personas.

PROCEDIMIENTO:

Paso 1.   Se cuecen los frijoles crudos en agua (previamente).

Paso 2.   Se vacían en una cacerola con un poco de aceite, se sazonan con un poquito de sal y se deja que hiervan.  

Paso 3.  Se calientan las tortillas en el comal o se pueden pasar en la cacerola con un poco de aceite.

Paso 4. Se pone la tortilla en el plato, se baña con los frijoles, se dobla y se le pone   un poco de frijoles encima.

Paso 5. Se adorna con el ahuacate.

PARA DESIGNAR A LOS ALUMNOS QUE LLEVARÁN INGREDIENTES POR MES:
Ingredientes a pedir por alumno y por sorteo (todos sacan un papelito) y se duplican o triplican los ingredientes de acuerdo al número de alumnos correspondientes a cada grado por mes.

Se solicitarán los ingredientes a través de la tarea en cuaderno, en AC. - poner fecha exacta en la que se necesitarán los ingredientes.

OTRAS ACTIVIDADES QUE PUEDES REALIZAR ANTES DE LA SESIÓN DE COCINA

Realiza las siguientes  actividades  previo a la clase:

1. Investiga  el origen  del frijol (países en donde se cosecha).
2. Investiga meses para poder cosechar y tiempo de cosecha.
3. Investiga cuidados que los campesinos deben de tener con el frijol y las plagas que pueden afectar la cosecha.
4. Investiga los pesticidas que se usan y cómo pueden dañar al ser humano.
5. Investiga procesos para llegue al consumidor
6. Investiga países importadores y exportadores de frijol (dos importadores y dos exportadores)
7. Investiga en qué países existe un alto consumo de frijol.
8. Investiga el valor nutricional del frijol.  ¿Porqué es bueno o malo el consumo de frijol?
9. Investiga qué otros platillos cuya base es el frijol en otros países.
10. Investiga diferentes presentaciones de frijol para la venta al consumidor.
11. Investiga el precio del frijol en semilla  (el kilo) y del frijol  en lata. (por kilo) en México y en otros países (al menos 2 países diferentes)
12. Realiza un resumen con la investigación de estos puntos y publicalo en el blog.

SE DEBERÁ REALIZAR LA ACTIVIDAD PREVIAMENTE Y PUBLICAR LOS APRENDIZAJES ESPERADOS POR CADA GRUPO EN SU BLOG, COMPARTIENDO EN EL BLOG DE COCINA “JVS GOURMET”

http://jvsgourmet.blogspot.mx

Es necesario aceptar la invitación que se envió a cada grupo (email) para tener acceso a este blog.

COCINANDO CON JVS: CEVICHE DE ATÚN - ABRIL

JULES VERNE SCHOOL

GOURMET PROGRAM

(ENTREPRENOURSHIP FOR KIDS)

Ceviche de Atún

Proyecto:  Conzco al mundo y me doy a conocer

Temática:   Origen de los productos y su consumo en el mundo

Mes:   Abril

Aprendizajes esperados:

CIENCIAS:

Proceso general de la transformación y aprovechamiento de los alimentos en términos del funcionamiento integral del cuerpo humano.

¿Qué nutirientes tiene el atún? ¿En que presentaciones lo encontramos?

EMPRENDIMIENTO Y EDUCACIÓN FINANCIERA:

Reconocer la importancia de distinguir entre necesidades y deseos para consumir de forma inteligente.

Investigar los costos de los productos en crudo  y el costo del producto elaborado.

MATEMÁTICAS:

.  Valorar el resultado de experimentos sencillos utilizando las expresiones “más probable que” o “menos probable que”

.  Resolver problemas utilizando medidas de peso, equivalencia y estimaciones en la preparación de esta receta.

EXPLORACIÓN Y CONOCIMIENTO DEL MUNDO:

Investigar el origen del atún.   Variedades de atún.    Valor nutricional.   Diferentes presentaciones.

INTELIGENCIA EMOCIONAL Y SOCIAL:

Seguimiento de instrucciones y trabajo en equipo, respetar tiempos. Generar el autoconociemiento y la autodisciplina en la realización de un trabajo.

La clase se llevará a cabo los días  19 y 20 de abril.

INGREDIENTES:

Por cada grupo  de  3 alumnos

Por porciones:

1 lata de atún (en lata o en bolsa)

½ pepino

1 o 2  limones

1 ramita de apio

⅛  cebolla

2 ramitas de cilantro

½ aguacate

2 cucharadas de salsa Maggi

PROCEDIMIENTO:

Paso 1. Se pela y pica finamente el pepino (se retiran las semillas), al igual que la cebolla,  el apio                          y el cilantro

Paso 2.  Se  revuelven todos los ingredientes  

Paso 3.  Se le agrega el atún, el zumo de limón y la salsa inglesa.

Paso 4.   Se mezclan bien todos los ingredientes

Paso 5.  Se sirve en tostadas y se adorna con rodajas pequeñas  de aguacate.

Paso 6.  MMMM listo para comerse.  ¡Buen Provecho!

Realiza las siguientes  actividades  previo a la clase:

• Investiga  el origen tiene del atún (agua dulce o salada), países en dónde se puede pescar
• Investiga meses para poder pescar.
• Investiga impacto al medio ambiente que puede causar la pesca del atún.
• Investiga países importadores y exportadores de atún.  (al menos 2 países)
• Investiga en que países existe un alto consumo de atún.
• Investiga el valor nutricional del atún.  ¿Porqué es bueno o malo el consumo de atún?
• Investiga que otros platillos cuya base es el atún en otros países.
• Investiga el precio del atún fresco (el kilo) y del atún en lata. (por kilo) en México y en otros países (al menos 2 países diferentes)
• Realiza un resumen con la investigación de estos puntos y publicalo en el blog.
• Elabora un tutorial con traducción en inglés para que puedas compartir lo que aprendiste.
• Publícalo y compártelo con el #jvsgourmet

Para realizar el precio por unidad.

1. Elabora un registro de los costos de los ingredientes, suma todo y  divídelo entre el número de platos que salieron de los ingredientes. Así obtendrás el COSTO POR PLATILLO.  
2. Investiga  en casa que valor se le podría dar a una platillo como este si lo pudieras comercializar (mamá, papá, tía, abuelita etc.)
3. Compara los costos con los PRECIOS DE VENTA.
4. Resta el PRECIO DE VENTA DEL COSTO Y OBTENDRÁS LA UTILIDAD

PARA DESIGNAR A LOS ALUMNOS QUE LLEVARÁN INGREDIENTES POR MES:  

Importante los alumnos que trajeron la vez anterior ya no serán incluidos en este sorteo (grupos grandes).  

Ingredientes a pedir por alumno y por sorteo (todos sacan un papelito) y se duplican o triplican los ingredientes de acuerdo al número de alumnos correspondientes a cada grado por mes.

Se solicitarán los ingredientes a través de la tarea en cuaderno y  en AC. - poner fecha exacta en la que se necesitarán los ingredientes y se deberán pedir en la tarea del viernes 15 de  abril para que los traigan el lunes 18  de abril.

SE DEBERÁ REALIZAR LA ACTIVIDAD PREVIAMENTE Y PUBLICAR LOS APRENDIZAJES ESPERADOS POR CADA GRUPO EN SU BLOG, COMPARTIENDO EN EL BLOG DE COCINA “JVS GOURMET”