JVS GOURMET: "CREPAS DE CALABACITA CON ELOTE"

JULES VERNE SCHOOL

2017-2018

GOURMET PROGRAM

Proyecto:  Me conozco y me acepto México y sus tradiciones

Temática:  Mestizaje -  Encuentro de culturas, gastronomía mexicana, tradiciones

Mes:  Octubre  2017

Propósito: Que los alumnos aprendan y comprendan el origen de su cultura a través de la gastronomía y de la elaboración de alimentos integrando los aprendizajes esperados por nivel y/o grado. Aplicando la metodología Transmedia Storytelling. (Crear y compartir su conocimiento con el mundo a través de sus producciones multimedia). #culturamaker

Producto final:   “Crepas de calabacita con elote”

                           Tutoriales en video publicados en youtube

                            Cuadros comparativos y publicaciones relacionadas con mestizaje

                            Publicaciones en Blogs

Aprendizajes esperados específicos (cada maestro define de acuerdo a su CV)

LENGUAJE Y COMUNICACIÓN - LANGUAGE ARTS

PENSAMIENTO MATEMÁTICO - MATH

EXPLORACIÓN Y CONOCIMIENTO DEL MUNDO - CULTURE, SCIENCE, HISTORY, GEOGRAPHY

INTELIGENCIA EMOCIONAL Y SOCIAL - SOCIAL & EMOTIONAL LEARNING

DESARROLLO FÍSICO Y SALUD - HEALTH

TECNOLOGÍA - TECHOLOGY  Safari, Keynote, Numbers, iMovie, FaceTime, Blogger

Actividades:

Investiga (iPad safari, libros texto, enciclopedias, videos)

Exploración y Conocimiento del mundo: Historia, Geografía, Ciencias, Cultura  y Vida Social

• Sobre el origen, de las Crepas y del “Relleno - calabacitas, elotes, epazote”  (iPad).
• Sobre el origen de este platillo ¿De dónde es originario? ¿Cómo se come? ¿De qué lugares es tradicional? Toma nota en tu cuaderno y elabora 3 enunciados con cada respuesta.  Trabaja individualmente.
• Sobre los ingredientes de “Las crepas y las calabacitas, elotes”, Investiga sobre el origen de cada uno de los ingredientes.
• A cerca de la producción de estos productos hoy en día. (Países productores, mayor consumo, diferentes tipos o calidades). Investiga sobre la importación y exportación de estos productos (ingredientes).
• El proceso desde el cultivo de las calabacitas y elotes hasta la venta de estos productos (ingredientes) y de las “crepas”.
• ¿De dónde son originarias las crepas? ¿De que cereales está elaborada?¿Se usan en otros países?

Contesta las siguientes preguntas:

¿Conoces todos los ingredientes?  ¿Son productos de origen americano o qué productos no son originarios de América? ¿De donde son estos otros productos? ¿En qué Estado de la República Mexicana se cultivan (las calabacitas)?

Compara, enlista y redacta:

Realiza una lista  de los ingredientes e identifica su origen (identifica si son de origen vegetal o animal, si son flores, frutas, vegetales, semillas, etc.).

Redacta 5 enunciados contestando las preguntas o sobre la investigación que realizaste de forma individual en tu cuaderno (pre escolar dibujos).

Produce en equipos: Lenguaje y Comunicación  

Forma equipos de 4 o 5 personas.

Con tu equipo reúne la información y realicen un “ensayo” con la información que obtuvieron y publiquenla en el blog del grupo y de cocina.

Elabora un “storyboard” con la información y produce un video, súbelo al canal de youtube de tu grupo.

Revisa la información que obtuviste y que contesta las siguientes preguntas: ¿Cómo cambió la forma de alimentarse de los mexicanos al llegar los españoles? ¿Los españoles solo trajeron la América productos de España, o de que otros países? ¿Qué productos se consumen en Europa que son procedentes de México?

Elabora un resumen de 15 renglones con una reflexión de la combinación de alimentos y sobre la mezcla de culturas. Mestizaje.  Utiliza correctamente las formas gramaticales, usando el tiempo pasado, uso de mayúsculas y signos de puntuación.

Escribe correctamente los enunciados, párrafos y ensayos, aplicando las reglas ortográficas que aprendes. (de acuerdo al programa)

Escribe estos enunciados tanto en inglés como en español. Traduce o pon “subtítulos a los tutoriales.

Usa y practica el vocabulario de los ingredientes y las instrucciones (inglés).

Elabora varias preguntas para realizar entrevistas sobre los platillos típicos que se preparan en otros países.

Identifica si es un texto informativo o literario.

Comparte la información y realiza algunas entrevistas (videoconferencias) para preguntar en otras comunidades educativas o a otras personas acerca de estos alimentos, de las tradiciones y de otros alimentos que se preparen de forma regional.

Elabora un cuadro comparativo con las similitudes culturales que encuentras alrededor de la gastronomía y de los productos con los que se elabora este platillo y las de otras culturas o países.

Pública en el Blog de Cocina y en youtube y copiando el link en facebook.

Localiza (Geografía)

Localiza en un mapa los lugares de origen de este alimento (crepas y el relleno - calabacitas) y de los ingredientes de esta receta y de los lugares dónde se  producen o cultivan  actualmente.

Localiza en el mapa el lugar de origen de L. Y escribe 3 características del lugar en donde este alimento es típico los sopes y de que se preparan  (Clima, Cultura, Relieve).

Observa: Ciencias:

Observa e investiga que productos sufren un cambio (químico o físico) a través del proceso de elaboración del platillo, o de que cambios de estado sufren (sólido, líquido, gas) y cómo se llaman estos cambios de estado.

Calcúla, mide, compara:  Pensamiento Matemático

Investiga el costo del kilo de harina de trigo, del aceite de oliva, de la cebolla de las calabacitas y sus derivados en México y en otros países.

Realiza un cuadro comparativo  y una gráfica con los costos de cada producto en relación a las medidas de peso de México y otros países. (peso/kilogramo, peso/gramo, dollar/libra, dollar/kilogramo) realiza conversiones para encontrar el costo en diferentes monedas.

Realiza varias conversiones utilizando diferentes monedas. (Dollar, Euro, Peso, Libra.  Kilo, gramo, Decagramo, decigramo).

Elabora un cuadro y compara los costos con respecto a cierta medida de peso (diferentes que la maestra proponga de acuerdo al grado o nivel académico).

Realiza un cuadro comparativo de las proporciones de la receta de las “crepas de calabacita” para hacer 3 porciones mas y 2 porciones menos.

Obtén el costo de un “sope” una vez que las hayas elaborado. Con base en la cantidad de piezas que preparen.

Aprende a comer: Desarrollo físico y salud

Investiga sobre el valor nutricional de cada producto o ingrediente de los “sopes” e identifica si es un alimento saludable o no saludable o en que cantidades debería o no de consumirse para una alimentación balanceada.  

Realiza 5 enunciados sobre el cultivo, el valor nutricional y el grupo de alimentos al que pertenecen los ingredientes de las “crepas de calabacita” (Realiza un registro en tu cuaderno y usando numbers en el iPad).

Elabora un párrafo con recomendaciones acerca del  valor nutricional de este platillo a partir de la información que encontraste.

Desarrollo social y emocional:

Trabaja en equipo

Sigue las  instrucciones

Regula los tiempos

Planea el procedimiento antes de hacerlo

ELABORACIÓN  EL DÍA DE LA CLASE

Producto final:  Crepas de Calabacita

INGREDIENTES:

Crepas

1 1/2 tazas  de harina de trigo  (solicitar 1 k por grupo)
4 cucharadas  de aceite de oliva (solicitar ¼ de litro por grupo)

1/2 barrita de mantequilla (para cocinar las crepas)
1 1/12 tazas de leche

3 huevos

Relleno de calabacita:

• 1/2 cebolla mediana

• 1 k de calabacita

  Epazote

  1 lata pequeña de elotes

• mantequilla para freir

• Sal y pimiento al gusto

Para servir

- 100 gr. de queso (Manchego o Oaxaca - RAYADO)

• ½ litro de crema

PROCEDIMIENTO:

Crepas

1. Para hacer las crepas, coloca 1 ½ tazas de harina  en un envase profundo y ve añadiendo la leche y el aceite poco a poco mientra vas mezclando hasta formar una mezcla homogenea. (liquida).
2. Calienta bien el sartén y vierte una cucharada para formar la crepa, voltéala.

Relleno

1.Corta las calabacitas y la cebolla en cuadritos pequeños, añade los elotes

2. Fríe los ingredientes en la mantequilla caliente

Para servir

Forma “taquitos” con las crepas y el relleno, acomodalas en un recipiente y añade la crema con sal y pimienta y el queso rallado.

Calienta hasta derretir el queso.

Necesidades en la cocina:

Licuadora, recipientes hondos, cucharas, sartenetas, parrilla y sartenes para freir los ingredientes, refractarios o recipientes de cristal para las crepas.

TECNOLOGÍA: Uso de Safari, Keynote, Numbers, iMovie