jueves, 9 de noviembre de 2017

JVS GOURMET PROGRAM: GALLETAS DECORADAS/NOVIEMBRE 2017


JULES VERNE SCHOOL
“A mi no me califica el maestro, me evalúa el mundo”
2017-2018



Proyecto:  Alebrijes por la paz  
Temática:  Celebraciones de fin de año -  Encuentro de culturas, agradecer y compartir
Mes:  Noviembre - Diciembre 2017

Propósito: Que los alumnos aprendan y comprendan el origen de su cultura y de otras culturas a través de la gastronomía y de la elaboración de alimentos integrando los aprendizajes esperados por nivel y/o grado. Aplicando la metodología Transmedia Storytelling. (Crear y compartir su conocimiento con el mundo a través de sus producciones multimedia). #culturamaker

Propósito específico: Que los alumnos aprendan, elaboren y compartan “galletas decoradas” comprendiendo y comparando el origen de las mismas y la relación con las diferentes celebraciones culturales de fin de año.

Producto final:   
  • Galletas decoradas
  • Tutoriales en video publicados en youtube
  • Cuadros comparativos y publicaciones relacionadas con las celebraciones culturales y la relación con las Galletas
  • Publicaciones en Blogs

Areas Curriculares -  Aprendizajes esperados específicos (cada maestro define de acuerdo a su CV)
  • LENGUAJE Y COMUNICACIÓN - LANGUAGE ARTS
  • PENSAMIENTO MATEMÁTICO - MATH
  • EXPLORACIÓN Y CONOCIMIENTO DEL MUNDO - CULTURE, SCIENCE, HISTORY, GEOGRAPHY
  • INTELIGENCIA EMOCIONAL Y SOCIAL - SOCIAL & EMOTIONAL LEARNING
  • DESARROLLO FÍSICO Y SALUD - HEALTH
  • TECNOLOGÍA - TECHOLOGY  Safari, Keynote, Numbers, iMovie, FaceTime, Blogger

Actividades:
Exploración y Conocimiento del mundo: Historia, Geografía, Ciencias, Cultura  y Vida Social

Investiga (iPad safari, libros texto, enciclopedias, videos)
  • Sobre el origen, de las “Galletas”   (Enciclopedias virtuales y en papel).
  • Sobre el origen de este platillo ¿De dónde es originario? ¿Cómo se come? ¿De qué lugares es tradicional? ¿En que celebraciones se acostumbre elaborar, compartir o regalar “galletas”.
  • Toma nota en tu cuaderno y elabora 3 enunciados con cada respuesta.  Trabaja individualmente.
  • Sobre los ingredientes de “Las galletas”,
  • Investiga sobre el origen de cada uno de los ingredientes.
  • A cerca de la producción de estos productos hoy en día.
  • Investiga que culturas elaboran galletas para sus celebraciones y que ingredientes contienen, Investiga sobre la importación y exportación de estos productos (ingredientes).
  • Investiga sobre los principales ingredientes de las “galletas” en las diferentes culturas.
  • El proceso identifica el proceso industrial y casero de las “galletas”
  • ¿De dónde son originarias las galletas? ¿De que cereales está elaborada?
  • Que galletas se conocen como las mas antiguas y en que cultura se comenzaron a elaborar
  • Elabora la historia de las galletas en diferentes culturas.

Contesta las siguientes preguntas:
¿Conoces todos los ingredientes?  ¿Son productos de origen americano o qué productos no son originarios de América? ¿De donde son estos otros productos? ¿En qué Estado de la República Mexicana se cultivan (las calabacitas)?

Compara, enlista y redacta:
  • Realiza una lista  de los ingredientes e identifica su origen (identifica si son de origen vegetal o animal, si son flores, frutas, vegetales, semillas, etc.).
  • Redacta 5 enunciados contestando las preguntas o sobre la investigación que realizaste de forma individual en tu cuaderno (pre escolar dibujos).

Produce y comparte en equipos: Lenguaje y Comunicación  
  • Forma equipos de 4 o 5 personas.
  • Con tu equipo reúne la información y realicen un “ensayo” con la información que obtuvieron y publiquenla en el blog del grupo y de cocina.
  • Elabora un “storyboard” con la información y produce un video, súbelo al canal de youtube de tu grupo.
  • Revisa la información que obtuviste y que contesta las siguientes preguntas:
  • Elabora un resumen de 15 renglones con una reflexión sobre la relación entre las “galletas” y las celebraciones, símbolos y significados tanto en nuestras culturas como en otras culturas.
  • Utiliza correctamente las formas gramaticales, usando el tiempo pasado, uso de mayúsculas y signos de puntuación.
  • Escribe correctamente los enunciados, párrafos y ensayos, aplicando las reglas ortográficas que aprendes. (de acuerdo al programa)
  • Escribe estos enunciados tanto en inglés como en español. Traduce o pon “subtítulos a los tutoriales.
  • Usa y practica el vocabulario de los ingredientes y las instrucciones (inglés).
  • Elabora varias preguntas para realizar entrevistas sobre los platillos típicos que se preparan en otros países.
  • Identifica si es un texto informativo o literario.
  • Comparte la información y realiza algunas entrevistas (videoconferencias) para preguntar en otras comunidades educativas o a otras personas acerca de estos alimentos, de las tradiciones y de otros alimentos que se preparen de forma regional.
  • Elabora un cuadro comparativo con las similitudes culturales que encuentras alrededor de la gastronomía y de los productos con los que se elabora este platillo y las de otras culturas o países.
  • Pública en el Blog de Cocina y en youtube y copiando el link en facebook.


Localiza (Geografía)
Localiza en un mapa los lugares de origen de este alimento y dónde se las galletas tienen algún significado en las celebraciones, y de los ingredientes de esta receta y de los lugares dónde se  producen o cultivan  actualmente.
Observa: Ciencias:
Observa e investiga que productos sufren un cambio (químico o físico) a través del proceso de elaboración del platillo, o de que cambios de estado sufren (sólido, líquido, gas) y cómo se llaman estos cambios de estado.



Calcúla, mide, compara:  Pensamiento Matemático
  • Investiga el costo del kilo de harina de trigo, del aceite de oliva, de la cebolla de las calabacitas y sus derivados en México y en otros países.
  • Realiza un cuadro comparativo  y una gráfica con los costos de cada producto en relación a las medidas de peso de México y otros países. (peso/kilogramo, peso/gramo, dollar/libra, dollar/kilogramo) realiza conversiones para encontrar el costo en diferentes monedas.
  • Realiza varias conversiones utilizando diferentes monedas. (Dollar, Euro, Peso, Libra.  Kilo, gramo, Decagramo, decigramo).
  • Elabora un cuadro y compara los costos con respecto a cierta medida de peso (diferentes que la maestra proponga de acuerdo al grado o nivel académico).
  • Realiza un cuadro comparativo de las proporciones de la receta de las galletas calculando cuantos ingredientes se necesitan  para hacer 3 porciones mas y 2 porciones menos y cuantas galletas obtienes de las cantidadses establecidas.
  • Obtén el costo de un “una galleta” una vez que las hayas elaborado. Con base en la cantidad de piezas que preparen.

Aprende a comer: Desarrollo físico y salud
  • Investiga sobre el valor nutricional de cada producto o ingrediente de las “galletas”” e identifica si es un alimento saludable o no saludable o en que cantidades debería o no de consumirse para una alimentación balanceada.  
  • Realiza 5 enunciados sobre el cultivo, el valor nutricional y el grupo de alimentos al que pertenecen los ingredientes de las “galletas” (Realiza un registro en tu cuaderno y usando numbers en el iPad).
  • Elabora un párrafo con recomendaciones acerca del  valor nutricional de este platillo a partir de la información que encontraste.

Aprende a Ser, comparte tu conocimiento con el mundo: Desarrollo social y emocional:
  • Trabaja en equipo
  • Sigue las  instrucciones
  • Regula los tiempos
  • Planea el procedimiento antes de hacerlo
  • Planea y calcula recursos

ELABORACIÓN  EL DÍA DE LA CLASE
Producto final:  Galletas decoradas
Ingredientes para la masa
3 tazas de harina (450 gr) (si queda muy pegajosa, le puedes agregar 1/2 taza más, al final)
½ cucharadita de sal (4.7 gr)
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (200 gr)
1 taza de azúcar (240 gr)
1 huevo (las personas que viven en México han reportado que les quedan un poco duras puede ser por el azúcar o la harina de ese país, pueden agregarle otro huevo y les quedan mejor)
2 cucharaditas de vainilla (10 ml)
Ingredientes paras el “Icing”
Glaceado o Royal Icing , Glacé Real
2 claras de huevo
1 libra de azúcar glass cernida (en polvo)
(equivale a 3 1/2 tazas ) ( 440 gr)
1 cucharadita de limón o 1/2 de vainilla (prefiero el limón) (5 ml)
Gotas de agua cuando se quiere hacer la consistencia más fluida.

Preparación de la masa
La masa debe hacerse 1 hora antes de hornear pues debe ir a la nevera por mínimo 1 hora aunque lo ideal es hacerla 1 día antes y dejarlas en la nevera toda la noche.
  1. Mezcla el harina y la sal en un envase y reserva.
  2. En la batidora crema la mantequilla y el azúcar hasta que esté bien suave.
  3. Agrega la vainilla y el huevo.
  4. Continúa batiendo con la batidora en velocidad baja y agrega gradualmente el harina.
  5. Divide la masa en 2 porciones, envuelva enpapel film y refrigera por 1 hora
  6. Calienta el horno, a 350 F  (175 C).
  7. Coloque la masa en una superficie con harina o colóquela entre 2 papeles encerados
  8. Extiende la masa con el rodillo  hasta conseguir un grosor de la masa de ½ pulgada  (para esto sirven los aros que están colocados en el bolillo).
  9. Corta las galletas con los cortadores.
  10. Hornea por 12-16 minutos hasta que estén doradas por los bordes.
  11. Deja enfriar las galletas antes de decorar.


Preparación del glaceado
  1. Coloca las claras de huevo en la batidora hasta que “hagan picos”.
  2. Agrega el azucar, el limón o la vainilla en la batidora a una velocidad alta por 10 minutos.
  3. El glaceado subirá como merengue pero quedará más espeso.
  4. Una vez esté listo puede agregar algunas gotas de colorante vegetal a su gusto.
    Debe tapar con un paño húmedo esta mezcla par a que no se seque.
  5. Coloca en la manga de decorar una punta No.2 y delimite la forma de la galleta. (Bolsa de plástico).
  6. Decora las galletas
    Deja que se seque y luego agregue algunas gotas de agua para ponerlo más fluido y rellenar.
    Dejar secar varias horas, dependiendo del clima.Una vez seco el relleno, puede preparar más glaceado para dar los toques finales

RECURSOS:
Batidora
“Bowls” o recipientes hondos
Bolsas de plástico
Charolas para horno
Papel encerado
Horno


TECNOLOGÍA: Uso de Safari, Keynote, Numbers, iMovie
PARA DESIGNAR A LOS ALUMNOS QUE LLEVARÁN INGREDIENTES POR MES:
Pedir por alumno y por sorteo (todos sacan un papelito) los ingredientes, duplicando o triplicando los mismos de acuerdo al número de alumnos correspondientes a cada grado por mes.
Se solicitarán los ingredientes a través de la tarea en cuaderno, en AC. - poner fecha exacta en la que se necesitarán los ingredientes. Solicitar primera semana del mes y recordar una semana antes.
OTRAS ACTIVIDADES QUE PUEDES REALIZAR ANTES DE LA SESIÓN DE COCINA
SE DEBERÁN DISTRIBUIR LAS ACTIVIDADES EN LA PLANEACIÓN DEL MES INCORPORANDO LOS APRENDIZAJES ESPERADOS Y LOS CONTENIDOS DE CADA GRADO.
REALIZAR LA ACTIVIDAD PREVIAMENTE Y PUBLICAR LOS APRENDIZAJES ESPERADOS POR CADA GRUPO EN SU BLOG, COMPARTIENDO EN EL BLOG DE COCINA “JVS GOURMET”
Realiza un Storyboard para elaborar el Tutorial de la receta, toma fotos y pública en el blog lo que investigaste. Recuerda que el título de tu tuturial debe contener la información sobre el tema y lo que quieres que otros aprendan de él. Publicar en youtube, compartir en twitter y en facebook.
Debes considerar que en el tutorial debes poner información completa (quieres compartir con el mundo tu receta y la información que obtuviste).
*Share a traditional recipe with us and share your homeland story.
Es necesario aceptar la invitación que se envió a cada grupo (email) para tener acceso a este blog.

miércoles, 18 de octubre de 2017

JVS GOURMET: "CREPAS DE CALABACITA CON ELOTE"


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JULES VERNE SCHOOL
2017-2018
GOURMET PROGRAM







Proyecto:  Me conozco y me acepto México y sus tradiciones
Temática:  Mestizaje -  Encuentro de culturas, gastronomía mexicana, tradiciones
Mes:  Octubre  2017

Propósito: Que los alumnos aprendan y comprendan el origen de su cultura a través de la gastronomía y de la elaboración de alimentos integrando los aprendizajes esperados por nivel y/o grado. Aplicando la metodología Transmedia Storytelling. (Crear y compartir su conocimiento con el mundo a través de sus producciones multimedia). #culturamaker

Producto final:   “Crepas de calabacita con elote”
                           Tutoriales en video publicados en youtube
                            Cuadros comparativos y publicaciones relacionadas con mestizaje
                            Publicaciones en Blogs

Aprendizajes esperados específicos (cada maestro define de acuerdo a su CV)
LENGUAJE Y COMUNICACIÓN - LANGUAGE ARTS
PENSAMIENTO MATEMÁTICO - MATH
EXPLORACIÓN Y CONOCIMIENTO DEL MUNDO - CULTURE, SCIENCE, HISTORY, GEOGRAPHY
INTELIGENCIA EMOCIONAL Y SOCIAL - SOCIAL & EMOTIONAL LEARNING
DESARROLLO FÍSICO Y SALUD - HEALTH
TECNOLOGÍA - TECHOLOGY  Safari, Keynote, Numbers, iMovie, FaceTime, Blogger

Actividades:

Investiga (iPad safari, libros texto, enciclopedias, videos)
Exploración y Conocimiento del mundo: Historia, Geografía, Ciencias, Cultura  y Vida Social
  • Sobre el origen, de las Crepas y del “Relleno - calabacitas, elotes, epazote”  (iPad).
  • Sobre el origen de este platillo ¿De dónde es originario? ¿Cómo se come? ¿De qué lugares es tradicional? Toma nota en tu cuaderno y elabora 3 enunciados con cada respuesta.  Trabaja individualmente.
  • Sobre los ingredientes de “Las crepas y las calabacitas, elotes”, Investiga sobre el origen de cada uno de los ingredientes.
  • A cerca de la producción de estos productos hoy en día. (Países productores, mayor consumo, diferentes tipos o calidades). Investiga sobre la importación y exportación de estos productos (ingredientes).
  • El proceso desde el cultivo de las calabacitas y elotes hasta la venta de estos productos (ingredientes) y de las “crepas”.
  • ¿De dónde son originarias las crepas? ¿De que cereales está elaborada?¿Se usan en otros países?


Contesta las siguientes preguntas:
¿Conoces todos los ingredientes?  ¿Son productos de origen americano o qué productos no son originarios de América? ¿De donde son estos otros productos? ¿En qué Estado de la República Mexicana se cultivan (las calabacitas)?

Compara, enlista y redacta:
Realiza una lista  de los ingredientes e identifica su origen (identifica si son de origen vegetal o animal, si son flores, frutas, vegetales, semillas, etc.).
Redacta 5 enunciados contestando las preguntas o sobre la investigación que realizaste de forma individual en tu cuaderno (pre escolar dibujos).

Produce en equipos: Lenguaje y Comunicación  

Forma equipos de 4 o 5 personas.
Con tu equipo reúne la información y realicen un “ensayo” con la información que obtuvieron y publiquenla en el blog del grupo y de cocina.

Elabora un “storyboard” con la información y produce un video, súbelo al canal de youtube de tu grupo.
Revisa la información que obtuviste y que contesta las siguientes preguntas: ¿Cómo cambió la forma de alimentarse de los mexicanos al llegar los españoles? ¿Los españoles solo trajeron la América productos de España, o de que otros países? ¿Qué productos se consumen en Europa que son procedentes de México?
Elabora un resumen de 15 renglones con una reflexión de la combinación de alimentos y sobre la mezcla de culturas. Mestizaje.  Utiliza correctamente las formas gramaticales, usando el tiempo pasado, uso de mayúsculas y signos de puntuación.
Escribe correctamente los enunciados, párrafos y ensayos, aplicando las reglas ortográficas que aprendes. (de acuerdo al programa)

Escribe estos enunciados tanto en inglés como en español. Traduce o pon “subtítulos a los tutoriales.
Usa y practica el vocabulario de los ingredientes y las instrucciones (inglés).
Elabora varias preguntas para realizar entrevistas sobre los platillos típicos que se preparan en otros países.

Identifica si es un texto informativo o literario.

Comparte la información y realiza algunas entrevistas (videoconferencias) para preguntar en otras comunidades educativas o a otras personas acerca de estos alimentos, de las tradiciones y de otros alimentos que se preparen de forma regional.
Elabora un cuadro comparativo con las similitudes culturales que encuentras alrededor de la gastronomía y de los productos con los que se elabora este platillo y las de otras culturas o países.

Pública en el Blog de Cocina y en youtube y copiando el link en facebook.
Localiza (Geografía)
Localiza en un mapa los lugares de origen de este alimento (crepas y el relleno - calabacitas) y de los ingredientes de esta receta y de los lugares dónde se  producen o cultivan  actualmente.
Localiza en el mapa el lugar de origen de L. Y escribe 3 características del lugar en donde este alimento es típico los sopes y de que se preparan  (Clima, Cultura, Relieve).
Observa: Ciencias:
Observa e investiga que productos sufren un cambio (químico o físico) a través del proceso de elaboración del platillo, o de que cambios de estado sufren (sólido, líquido, gas) y cómo se llaman estos cambios de estado.

Calcúla, mide, compara:  Pensamiento Matemático
Investiga el costo del kilo de harina de trigo, del aceite de oliva, de la cebolla de las calabacitas y sus derivados en México y en otros países.
Realiza un cuadro comparativo  y una gráfica con los costos de cada producto en relación a las medidas de peso de México y otros países. (peso/kilogramo, peso/gramo, dollar/libra, dollar/kilogramo) realiza conversiones para encontrar el costo en diferentes monedas.
Realiza varias conversiones utilizando diferentes monedas. (Dollar, Euro, Peso, Libra.  Kilo, gramo, Decagramo, decigramo).
Elabora un cuadro y compara los costos con respecto a cierta medida de peso (diferentes que la maestra proponga de acuerdo al grado o nivel académico).
Realiza un cuadro comparativo de las proporciones de la receta de las “crepas de calabacita” para hacer 3 porciones mas y 2 porciones menos.
Obtén el costo de un “sope” una vez que las hayas elaborado. Con base en la cantidad de piezas que preparen.
Aprende a comer: Desarrollo físico y salud
Investiga sobre el valor nutricional de cada producto o ingrediente de los “sopes” e identifica si es un alimento saludable o no saludable o en que cantidades debería o no de consumirse para una alimentación balanceada.  
Realiza 5 enunciados sobre el cultivo, el valor nutricional y el grupo de alimentos al que pertenecen los ingredientes de las “crepas de calabacita” (Realiza un registro en tu cuaderno y usando numbers en el iPad).
Elabora un párrafo con recomendaciones acerca del  valor nutricional de este platillo a partir de la información que encontraste.

Desarrollo social y emocional:
Trabaja en equipo
Sigue las  instrucciones
Regula los tiempos
Planea el procedimiento antes de hacerlo

ELABORACIÓN  EL DÍA DE LA CLASE
Producto final:  Crepas de Calabacita
INGREDIENTES:

Crepas
1 1/2 tazas  de harina de trigo  (solicitar 1 k por grupo)
4 cucharadas  de aceite de oliva (solicitar ¼ de litro por grupo)
1/2 barrita de mantequilla (para cocinar las crepas)
1 1/12 tazas de leche
3 huevos
Relleno de calabacita:

• 1/2 cebolla mediana
• 1 k de calabacita
  Epazote
  1 lata pequeña de elotes
• mantequilla para freir
• Sal y pimiento al gusto


Para servir
- 100 gr. de queso (Manchego o Oaxaca - RAYADO)
• ½ litro de crema


PROCEDIMIENTO:

Crepas

  1. Para hacer las crepas, coloca 1 ½ tazas de harina  en un envase profundo y ve añadiendo la leche y el aceite poco a poco mientra vas mezclando hasta formar una mezcla homogenea. (liquida).
  2. Calienta bien el sartén y vierte una cucharada para formar la crepa, voltéala.


Relleno
1.Corta las calabacitas y la cebolla en cuadritos pequeños, añade los elotes
2. Fríe los ingredientes en la mantequilla caliente


Para servir
Forma “taquitos” con las crepas y el relleno, acomodalas en un recipiente y añade la crema con sal y pimienta y el queso rallado.

Calienta hasta derretir el queso.

Necesidades en la cocina:

Licuadora, recipientes hondos, cucharas, sartenetas, parrilla y sartenes para freir los ingredientes, refractarios o recipientes de cristal para las crepas.


TECNOLOGÍA: Uso de Safari, Keynote, Numbers, iMovie